Българско кисело мляко

Единствената в света млечнокисела бактерия Lactobacillus bulgaricus е открита в българско кисело мляко и носи името на страната. Традиционно се прави в глинени съдове, без пастьоризация, и е в основата на десетки ястия — от таратор до сосове.

Сирене (бяло саламурено сирене)

Класическото българско бяло сирене, зреещо в саламура, е неизменна част от всяка трапеза — от шопската салата до баницата. Прави се от краве, овче или козе мляко според региона и сезона.

Кашкавал

Жълто саламурено сирене с плътна, еластична текстура, традиционно от овче мляко в планинските райони. Използва се пържено, печено или настъргано в десетки традиционни рецепти.

Луканка

Сурово-сушен колбас от свинско и говеждо месо, плосък и кръгъл на форма, зреещ месеци наред в проветриви помещения. Традиционно се приготвя в началото на зимата, след коледното клане.

Таратор

Студена лятна супа от кисело мляко, краставици, чесън и копър — най-освежаващото ястие на българската кухня в горещите месеци. Всяко домакинство има собствена вариация в гъстотата и подправките.

Мекици

Пухкаво пържено тесто, традиционна закуска за уикенда, сервирана топла с шарена сол, сирене или мед. Простичка рецепта, предавана от поколение на поколение.

Кебапче

Продълговато кюфте от смляно месо на скара, ароматизирано с кимион и черен пипер — задължителна част от всяко българско барбекю. Сервира се с лютеница, горчица и пресен хляб.

Кюфте

Кръгло кюфте от смляно месо, традиционно пържено или печено на скара, с богата смес от подправки и мека, сочна среда. Всеки регион и всяко семейство пази своята рецепта.

Лютеница

Гъст сос от печени чушки и домати, приготвян през есента за зимнина в почти всяко българско домакинство. Рецептата варира от сладка до люта, според семейната традиция.

Ракия

Дестилат от гроздова или плодова спиртна напитка — традиционен домашен занаят, предаван от поколения. Служи като аперитив преди почти всяко празнично хранене.

Боза

Леко ферментирала напитка от пшенично или царевично брашно, гъста и сладко-кисела на вкус — традиционен зимен и коледен ритуал.

Айрян

Разредено кисело мляко със сол — освежаваща лятна напитка, съпровождаща скара и печени ястия из цялата страна.

Розово масло

България произвежда над 1/3 от розовото масло в света, добивано от маслодайната роза в Розовата долина около Казанлък и Карлово. Използва се в парфюмерия, козметика и традиционни сладки.

Български мед

Разнообразните климатични зони на страната — от планините до морето — дават богата палитра мед: липов, акациев, манов и полски. Пчеларството е традиционен поминък в почти всеки регион.

Халва

Сладкиш от тахан или грис, богат на мазнини и подсладен със захарен сироп, традиционно поднасян на трапезата за помен или като лакомство след хранене.

Мавруд

Автохтонен червен сорт грозде, отглеждан основно в Пловдивско и Асеновградско, дал името си на едно от най-разпознаваемите български вина — плътно, тъмночервено, с наситен плодов вкус.